پاسخ : با سلام
یولاف یا جو دوسر با نام علمی: Avena sativa گیاهی است

ز خانواده گندمیان

که دارای گل های بسیار ریز و

نامشخص است. این گل ها در دستجاتی که

اصطلاحا سنبله نامیده می شود

قرار گرفته اند و هر سنبله

توسط دو برگچه کوچک که پوش یا گلوم است

 پوشیده می شود و دارای زواید

دراز نخی شکلی به نام ریشک

 هستند. یولاف در بیشتر نقاط کشور رویش دارد و

 دانه های آن خاصیت

دارویی فراوانی دارند. دانه های این گیاه دارای

 اسیدهای چربی مانند

 اسید پالمتیک، اسید اولئیک و اسید لینولئیک است و به میزان زیادتری

كربوهیدرات مانند نشاسته را در ترکیبات خود داراست. گیاهی علفی

 یک ساله است که به عنوان گیاه علوفه ای مهم کشت می شود.

ریشه های آن افشان و ساقه های آن بند بند و توخالی است که هرکدام

 به یک خوشه منتهی می شود برگ های آن باریک است و قسمت پائینی

 آنها به صورت غلافی دور ساقه را احاطه می کند.
برای مصارف دارویی خصوصا از دانه ها و در بعضی موارد

از کاه آن استفاده می شود.

 برای بدست آوردن دانه های آن خوشه رسیده را خشک

و می کوبند، سپس دانه ها

را کوبیده و الک کرده و سپس تحت فشار قرار می دهند و

بشکل گرانول هایی شبیه به

کریستال های برف که به فلوکون معروف است در می آورند.

این فلوکون ها محتوی

نشاسته، گلوکونین ها، ترکیبی از ویتامین های گروه ب،

 اسیدپانتوتنیک و کاروتن ها است.


فلوکون های یولاف رابرای تهیه سوپ و فرنی خصوصا

برای افرادی که دوران نقاهت

 

پس از عمل جراحت های سخت یا اسهال شدید را می گذرانند و

نیاز به تجدید قوا دارند

مورد استفاده قرار می دهند. دم کرده ای از این فلوکون ها به

 مقدار 3 قاشق برای هر فنجان

 آب ( 3 بار در روز تکرار شود) اشتها را تحریک می کند و

 دردهای گلو و سینه را کاهش

 می دهد. این گیاه اثر تقویت کننده دارد و در خستگی های

 عصبی، اظطراب و بی خوابی

 مصرف می شود. فعالیت غدد تیروئید را نیز کاهش

می دهد و به عنوان داروی کمکی

 در درمان اسکلروز و فشار خون بالا بکار می رود. از

 کاه یولاف برای تسکسن دردهای

 روماتیسمی، سیاتیک و ناراحتی های کبدی استفاده می شود

. جوشانده آن علیه اگزما و ورم حاصل از سرما زدگی و

سودا موثر است.


دوران گلدهی: خرداد – تیر


زمان برداشت: خرداد تا شهریور


رفع افسردگی، توسط جو دوسر:
این گیا کاهنده کلسترول خون است و برای درمان ضعف عمومی

جوشانده دانه های بدون سبوس یولاف در شیر که به

 آن یک زرده تخم مرغ

 اضافه شده باشد داروی بسیار مناسبی برای درمان ضعف

 مفرط ناشی از بیماریها

و همچنین تقویت کودکان و افراد مسن است.

 جوشانده 20 گرم دانه یولاف

سبوس دار در درمان سنگ کلیه انواع ناراحتیهای کلیه،

عدم دفع ادرار و آب آوردن

 بافتهای بدن بکار می رود. بلغور یولاف

 (دانه آسیاب شده آن) دارای مقادیر

 زیادی سیلیس است و مصرف خارجی ان برای

 مشکلات پوستی مفید است.
جو دو سر و سبوس آن داروهایی قوی برای قلب و خون هستند،

 ‌كلسترول خون

 را پایین می آورند و میزان قند خون را تنظیم می كنند. باید بگوییم

كه پژوهش های

 به عمل آمده صحت چنین تبلیغاتی را تایید كرده اند.

علاوه بر این جو دو سر مارا در برابر سرطان محافظت می كند

 و می تواند مانند یك مسهل طبیعی عمل كند و بیماریهای پوستی

 را بهبود بخشد.
پایین اورنده كلسترول بد
تحقیقات 12 ساله ی دكتر جیمز آندرسون متخصص غدد داخلی

از دانشكده پزشكی

 دانشگاه كنتاكی نشان داده است كه فیبرهای غذایی موجود در

 آرد جو دوسر و سبوس

 ان به سرعت 20 درصد از میزان كلسترول بد خون می كاهند و

 سطح كلسترول

 خوب را حداقل 15 درصد افزایش می دهند. در همین رابطه بنابر

 مقاله ای در نشریه ی

انجمن پزشكی آمریكا سبوس جو دوسر همان كارآیی داروی

 معمول را دارد و در عین

حال بسیار ارزانتر است. از طرف دیگر مصرف جودوسر د

ر پایین اوردن فشار خون نیز موثر است. دكتر آندرسون

مصرف یك فنجان جودوسر را توصیه می كند.
تنظیم كننده ی سطح قند خون و میزان انسولین
پژوهش های بعدی دكتر آندرسون معلوم ساختند كه آن دسته از

بیماران دیابتی كه

رژیم غذایی انها سرشار از فیبرهای جودوسر و سایر

 كربوهیدراتهاست میزان مصرف

انسولین خود را به نصف رسانده اند و در این میان تعدادی

از آنها كه اصولا مصرف انسولین

 اندكی داشته اند توانسته اند استفاده از این دارو را به كلی قطع كنند.

او نتیجه

می گیرد این فیبرها سرعت جذب كربوهیدراتها را كم می كنند و

 به این ترتیب از

صعود ناگهانی قند جلوگیری می كنند.
درمان كننده ی یبوست و مبارزه علیه سرطان روده ی بزرگ
فیبرهای موجود در آرد جودوسر و سبوس ان برای سهولت هضم مفیدند.

 آنها

همچنین حاوی آنزیمهای مهار كننده ی پروتئاز هستند كه با

سرطان روده ی بزرگ می جنگد.
التیام دهنده ی التهاب های پوستی
مشكلات پوستی از قبیل اگزما یا پسوریازیس به وسیله ی

تركیبات موجود در جو

دوسر كه با پروستاگلاندینها یا همان شبه هورمونهای به

وجود آورنده ی التهاب

پوستی تداخل اثر دارند،‌التیام می یابند. خمیرها یا ماسكهای

 

حاوی آرد جو دوسر

 از دیرباز در فرهنگ عامه به عنوان دارویی برای

 حل مشكلات پوستی اعم از

افتاب سوختگی یا ضایعات ناشی از تماس با

پیچك سمی (Poison Ivy) به

 كار می رفته اند و امروزه پزشكان بسته های آرد

جو دو سر را برای درمان

 پسوریازیس تجویز می كنند.
نیاز خود به جو دوسر را از طریق ارد ان كیك های درست شده از سبوس

 ان و یا سایر غذاهای ساده تامین نمایید. نصف فنجان جودوسر 15 درصد

 

 نیاز روزانه ما را به فیبر برآورده می كند. از مصرف

 انواع بیش از حد شیرین

شده یا تركیبات روغنی جو دوسر كه فاقد فواید این ماده هستند بپرهیزید.

جو

 


جوHordeum vulgare یکی از غلات است. چرخه

 زندگی این گیاه یک ساله

 و از خانواده گرامینه‌ها (گندمیان) است. کشت جو احتمالاً از اتیوپی و آسیای

جنوب‌شرقی آغاز شده‌است.
خواص جو
غذایی بسیار مقوی است.
خاصیت نرم كننده دارد.
در قدیم از جو زیاد استفاده می كردند.
برای نقرس مفید است.
جوشانده جو داروی خوبی برای مبتلایان به تب و

 كم خونی و سوء هاضمه است.
ماء الشعیر برای درمان سل، ‌زخم های ریوی و سردرد گرم مفید است.
ماء الشعیر خون ساز است و زود هضم می شود.
برای درمان نقرس پماد در جو را با آب بر روی قسمت های

 دردناك بگذارید .
جو را با شكر مخلوط كرده غذای خوبی برای اطفال است .
بیسكوبیت جو بهترین دارو برای درمان یبوست است و حتی نفخ و

 شكم درد را از بین می برد.
سرد مزاجان باید جو را با شكر بخورند.
كشك الشعیر برای مزاج های گرم و اسهال های صفراوی مفید است.
برای برطرف كردن گلو درد و ورم گلو كشك الشعیر را قرقره كنید.
برای پائین آرودن كلسترول از جو استفاده كنید.
جو چون دارای پروتئاز می باشد بنابراین از سرطان

 جلوگیری می كند.


نوشته شده در تاریخ جمعه 18 بهمن 1387    | توسط: بابک نیری    | طبقه بندی: خواص خوراکیها،     | نظرات()